同和大酒店连锁酒店信息化方案

       同和餐饮创立于1998年，首家门店落户于大同繁华地段火车站东侧，后辐射张垣地区，现公司旗下设有：同和大饭店、同和大酒店、同和瑞阳美食城、同和美盛大酒店及同和惠丰楼。同和餐饮历经二十年的发展，公司已成为大同市影响力较大，民众认知度最高的连锁品牌之一，荣誉奖章不胜枚举。光有出色的管理团队，确没有出色的工具往往无法达到全面、高效的管理目的。因此，公司高层决定务必尽快提升信息化水平，将信息管理平台作为管理的必要工具，解决门店及业务量不断激增所带来的管理问题。
 

管理难点

19. 数据难获取 策略易偏差

集团无法及时、准确地获取门店经营管理数据，更无法实现对门店的菜品毛利，净利等经营数据进行准确的同比、环比分析，因此，集团无法对采购价格、进货成本策略等进行优化，导致整体策略容易出现偏差。

19. 供应商繁多 成本难管控

门店的自采供应商繁多、集团监管困难，在门店采购过程中，采购价格无法管控，容易形成管理漏洞，产生资金亏空风险。
应用管理

19. 财务业务一体化管控

通过U8ERP系统搭建完善的从业务数据到财务数据的统一管理模式，完善数据流规范性及统一性。

19. 优化业务管理流程

在业务端，支持从请购、采购，发货到财务结算的全程管理。同时对采购价格策略进行有效控制。实现资金流，信息流与工作流的集成与同步。

19. 搭建中台系统

配备中台作为公司级数据管理平台，以此控制多系统数据的融合与交互。中台系统做为企业数据基地，对前中后端的数据交互起到至关重要的作用，包括企业数据存储，展现，BI报表呈现等。

19. 企业营业报表

通过中台，建立业务管理数据库，为内部管理提供快速、有效的数据报表支撑。以此满足各区域门店经营数据的钻取与分析。达到管理高效的作用。
项目整体架构图

应用效果

• 门店业务管理

	上线前	上线后
供应商管理统一	各门店自采供应商纷乱不堪，无法进行集团统一控制。	供应商由总部统一维护，统一管理，各供应商需提前入住采购平台，方可进入采购流程。
价格管理统一	各门店自采价格由于地缘、渠道等不同原因，价格差异大，无法进行统一管理	通过系统对供应商进行统一管理，价格也进行了统一控制，提升采购成本控制。
库存管理统一	无法第一时间获取门店经营数据及库存数据，导致无法对各门店库存成本进行控制。	门店采购、销售、调拨、盘存统一在系统中进行管理，数据及时、准确，保证集中管理。

 

19. 业务流程统一管理：统一了自采业务流程、集采业务流程、自采退货业务流程等

 

19. 门店采购价格管理：门店采购分为自采和集采，采购价格按照不同原材料、区域、时段进行维护；设置多计量管理，满足原材料在采购、入库、领料的不同场景应用。

 
 

• 财务业务管理

	上线前	上线后
经营报表集团控制	各门店经营报表通过半手工方式或许数据，人为合并数据，费时费力。	通过u8erp报表管理，进行集团经营数据合并，可在系统中实时获取经营报表数据。
数据分析集团控制	对于集团、区域、门店、各菜品销量等数据无法直接获取，导致无法统筹数据进行分析。	通过中台系统抓取各门店经营数据，系统自动汇总分析，及时、准确的获取多维度报表。
成本核算集团控制	对于总仓、门店无法进行库存成本核算，导致财务无法第一时间掌握存货成本信息。	在U8 ERP系统中，通过存货核算，可快速、准确的获取各门店的存货成本及相应报表数据

19. 门店营业数据采集：门店POS前台的订单小票，通过中台传递U8系统。包含各订单菜品、数量、金额及汇总数据。每桌加单数据也可通过平台传递到U8系统中。该数据作为集团营业报表数据源进行数据分析。

 

19. 集团经营报表：支持区域、省份、城市、门店、加盟类型维度查询；支持菜品明细、菜品类别维度查询；支持套餐拆分数据查询，及单菜品数据查询；根据不同维度，进行数量合并、金额合并查询。

 
应用价值

21. 统一管控

统一公司繁乱的基础信息数据，同时优化了总部与各门店间不规范的业务管理流程。有效的控制数据流、业务流、资金流的应用与运转。

21. 创建平台

使用中台系统平台的搭建，打通各信息化系统（如：聚食汇等）的数据流，同时进行数据的集中管理。
数据保障
u8系统校验机制的建立，为门店与总部间的业务往来提供了准确、及时的数据保障。

21. 数据分析

通过多维度的区域、门店经营数据报表的整合，为公司的财务管控提供了有力的数据支撑。